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土豆冷藏后再食用更有營養(yǎng)
                   [  日期:2015/3/5 作者: ] 【返回】

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     中醫(yī)上認為,土豆有和胃、健脾、益氣的功效,常吃有益于身體健康。土豆雖好,但也需要有正確的吃法。生活中大家都習慣把土豆做熟后趁熱吃,但有報道認為熟土豆要用蔬菜保鮮柜冷藏后食用才更健康,這種說法其實有一定的道理。
   土豆等薯類含有豐富的抗性淀粉,這種淀粉較其他淀粉難降解,在體內消化緩慢,食用后不會使血糖升高過快,有助于糖尿病人維持正常的血糖,并減少饑餓感,還有助于膽固醇和甘油三酯的排泄,減少血中膽固醇和甘油三酯的水平,可減少動脈粥樣硬化,并具有一定的減肥作用。生土豆中的抗性淀粉含量高達75%,但受到許多因素的影響,比如煮熟的熱土豆中僅含3%抗性淀粉,但是晾涼后,抗性淀粉含量又增加到12%。因此,熟土豆在蔬菜保鮮柜冷藏后食用更健康。但需要提醒的是,對于胃腸不好及消化能力差的人,抗性淀粉并非完美無缺,應當少吃。
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