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 氣調(diào)保鮮介紹：

   熟食保鮮柜等各種保鮮柜，冰箱是人們心目中的“食物儲存箱”，大家習(xí)慣將生食熟食都往里一塞，以為食物入冰箱就可保鮮。其實(shí)，存放在冰箱里的食物，若管理不當(dāng)也會造成細(xì)菌感染。專家指出保鮮膜慎用。
    如今，市面上食品包裝產(chǎn)品有很多，比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等。董金獅指出："保鮮主要是’保水’、’保質(zhì)’和’保護(hù)營養(yǎng)’，在這方面，保鮮 膜的功效最好。合格的保鮮膜透氣性強(qiáng)，內(nèi)外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，在一定時(shí)間內(nèi)，能保證食物新鮮。"但對于饅頭點(diǎn)心這樣的食物，用保鮮膜顯 然很不方便，相比來看，保鮮袋比較厚，透氣性不是很好，相對適合一些，但使用時(shí)盡量不要把口封死。保鮮盒的作用主要是密封，可以有效地將生熟食品隔離儲存，使冰箱空間利用率加大。
    另外還有一點(diǎn)要指出，熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。專家指出，這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā)， 溶解到食物中，對健康不利。
    水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，不但能長時(shí)間保鮮，還會增加其中的一些營養(yǎng)素。
    因此合理的使用保鮮膜是需要重視起來的問題。