冷鮮肉氣調(diào)包裝（Modified Atmosphere Packaging）技術(shù)，產(chǎn)品在嚴(yán)格冷鏈控制下的標(biāo)準(zhǔn)工廠內(nèi)經(jīng)過分割后包裝，再運(yùn)送至超市、門店等直接上貨架銷售，改變了傳統(tǒng)的生鮮肉零售方式。產(chǎn)品在衛(wèi)生安全、保質(zhì)期、便利性、以及零售外觀上有突出的表現(xiàn)。
中央集成生產(chǎn)，全密封包裝避免了運(yùn)輸、儲(chǔ)存以及銷售過程中的二次污染，大大提高了肉品的安全性。阻氧包裝加之設(shè)備科學(xué)配比的混合氣體（二氧化碳、氧氣、氮?dú)猓┯行а泳徫⑸锏纳L，大大延長冷鮮肉的保質(zhì)期，而且肉色新鮮。鮮肉分量以及分割方式符合人們的消費(fèi)習(xí)慣，干凈便利的包裝使消費(fèi)者的購物成為享受。通過包裝上完整精美的標(biāo)簽，增加產(chǎn)品的可追溯性，讓消費(fèi)者更放心，對(duì)廠家來說，也是很好的品牌展示。此外，這種全新的包裝方式改變了傳統(tǒng)的冷鮮肉生產(chǎn)運(yùn)營模式，不僅幫助生產(chǎn)商減少了流通中的重量損失，而且大大提升生產(chǎn)-----分銷效率，還能使產(chǎn)品更加多樣化，提供增值產(chǎn)品。對(duì)于超市，減少了后店分割的成本，而且優(yōu)化超市空間利用率，庫存管理更容易。包裝改進(jìn)了冷鮮肉的零售方式，這將是未來的必然發(fā)展趨勢(shì)。
如武漢中糧肉食品有限公司(配送中百超市)、金鑼集團(tuán)（家樂福、沃爾瑪、麥德龍等）、浙江青蓮食品有限公司（冷鮮豬肉及豬肉副制半成品）、香港百佳超市（冷鮮牛肉）、大連雪松集團(tuán)（冷鮮牛肉）、遼寧開源贏得肉禽有限公司（冷鮮鴨肉）、陜西財(cái)安食品（冷鮮雞肉）等均取得了良好的社會(huì)效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效益。
提問：目前的國內(nèi)的食品價(jià)格正快速上漲，而包裝可能提高產(chǎn)品成本。在這種情況下打算如何進(jìn)一步拓展國內(nèi)市場(chǎng)？
回答：當(dāng)前食品價(jià)格的提高，在中國是由于多種原因，有些是季節(jié)性的，有些是供需關(guān)系引起的，比如冷鮮肉還有一些就是飼料或者其他原材料的漲價(jià)造成的。事實(shí)上，我們的食品包裝是可以幫助穩(wěn)定供應(yīng)并阻止價(jià)格進(jìn)一步上漲的。
一方面，我們可以幫助緩解飼料價(jià)格的影響，我們的包裝是能夠延長保質(zhì)期的，這使肉類從飼料價(jià)格低的北方運(yùn)輸?shù)絻r(jià)格高的南方成為可能，從而穩(wěn)定肉的市場(chǎng)供應(yīng)和價(jià)格。
另一方面，我們還幫助緩解供應(yīng)儲(chǔ)備不足的矛盾，通過將肉（牛肉、豬肉、禽肉等）包裝在可以延長保質(zhì)期并允許長距離運(yùn)輸?shù)拇踊蚝凶又幸怨?yīng)那些最有需求的市
提問：在國內(nèi)氣調(diào)包裝市場(chǎng)的發(fā)展遇到了哪些困難？如何解決？
回答：顯然，國內(nèi)市場(chǎng)的初期，我們和消費(fèi)者之間有一個(gè)相互認(rèn)識(shí)的過程。在這個(gè)過程中我們最大的挑戰(zhàn)就是如何讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到食品包裝不是增加成本，而是增強(qiáng)安全性，更加節(jié)省經(jīng)濟(jì)（延長保質(zhì)期，使消費(fèi)者吃上真正色、香、味不變的食品），會(huì)降低總成本，降低損耗。
針對(duì)這個(gè)問題，我們作了很多宣傳，除直接對(duì)客戶作宣傳，還將通過行業(yè)協(xié)會(huì)如中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)、上海食品協(xié)會(huì)宣傳。同時(shí)和生產(chǎn)行業(yè)的客戶一起推廣宣傳這些理念，讓消費(fèi)者更好的理解包裝對(duì)于安全以及成本節(jié)省的重要性。另外我們還通過雜志、報(bào)紙媒介進(jìn)行宣傳。在超市里我們會(huì)對(duì)消費(fèi)者做直接調(diào)查，聽取他們的意見，這樣做一起到宣傳作用，根據(jù)消費(fèi)者的直接反饋我們更加了解消費(fèi)者需求，從而更好的去滿足他們的需求。 |
