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| 從“凍品走天下”到“鮮品打天下” | |
| [ 日期:2014/6/18 作者: ] | 【返回】 |
近年來現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展迅速，生鮮農(nóng)副產(chǎn)品如何能符合消費(fèi)者在 飲食上日漸“苛刻”的要求？如何讓優(yōu)質(zhì)生鮮農(nóng)副產(chǎn)品銷售不受限于地域，實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域銷售？ 如何減少損耗，降低成本，保有較高利潤的同時(shí)也讓消費(fèi)者能平價(jià)購買？這一系列疑問無疑突顯生鮮銷售 與保鮮難的矛盾，然而要想解決這一矛盾，追本溯源就是延長生鮮農(nóng)副產(chǎn)品的保鮮時(shí)間。面對(duì)保鮮難題應(yīng) 水果保鮮如何走出困境，公司給了我們一些啟示。 一直以來，各地優(yōu)質(zhì)生鮮肉禽 、水產(chǎn)遠(yuǎn)距離跨區(qū)域銷售多以冷凍制品形式出現(xiàn)，然而，凍品從品相、口感上都大打折扣，加之同質(zhì)競爭 ，往往利潤率較低。因此，實(shí)現(xiàn)生鮮銷售是眾多商家翹首以盼的，但卻只能望而卻步。蔬菜保鮮究其原因，不外乎 是兩個(gè)：保鮮難，損耗大。其中的保鮮難題也被眾多從事食品行業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域的研究學(xué)者所提及。在去年 山東煙臺(tái)召開的生鮮經(jīng)營模式研討會(huì)上，“大張量販”董事長張國賢提出把生鮮經(jīng)營作為生存 戰(zhàn)略，做好了生鮮，企業(yè)未來可以生存三五十年；上海連鎖經(jīng)營研究院教授顧國建也認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品特別生 鮮食品，在未來會(huì)變成奢侈品，因?yàn)樯r食品是可以獲得高品質(zhì)、高利潤的產(chǎn)品，是競爭利器，但損耗大 ，運(yùn)營成本高，企業(yè)難以負(fù)擔(dān)。 公司是國內(nèi)最大的三個(gè)兔業(yè)養(yǎng)殖企業(yè)之一，是一家 典型的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。其已建成現(xiàn)代化養(yǎng)殖基地三個(gè)、食品加工基地一個(gè)，形成了集牧草種植、飼 料加工、肉兔養(yǎng)殖、肉兔屠宰、肉兔制品加工銷售為一體的福建省重點(diǎn)龍頭企業(yè)。公司起初經(jīng)濟(jì)效益一般 ，需要政府扶持。一直困擾該公司發(fā)展的原因是鮮兔肉保存期短，一般只有2天，只能靠本地市場消化， 銷量少損耗大；銷往外地多以凍兔為主，同質(zhì)競爭激烈，在市場上沒有利潤優(yōu)勢。要想解決肉兔經(jīng)營的難 題，最重要的是突破生鮮肉禽的保鮮難題。為此，公司提出利用科技找答案的工作思路。在此思路下，公 司積極與省內(nèi)外科研院所聯(lián)系，經(jīng)多方考察調(diào)研，最終聯(lián)系到 蘇州森瑞保鮮設(shè)備（科技）有限公司。該公司是國內(nèi)首家成功研發(fā) “復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝機(jī) ”的高新民營企業(yè)，公司創(chuàng)始人盧金言獨(dú)創(chuàng)的復(fù)合氣調(diào)技術(shù)已獲得十五項(xiàng) 國家專利。森瑞公司先后承擔(dān)了國家“863”高 新技術(shù)研究攻關(guān)項(xiàng)目（2007AA100408）、國家“十一五”科技支撐項(xiàng)目（2006BAD30B02），解 放軍總裝部航天測控船“遠(yuǎn)洋軍果蔬保鮮技術(shù)應(yīng)用研究”、解放軍海軍后勤部“遠(yuǎn)洋艦 船蔬菜保鮮研究”及江蘇省科技支撐計(jì)劃“新鮮農(nóng)產(chǎn)品復(fù)合氣調(diào)保鮮智能化包裝技術(shù)與裝備開 發(fā)”、蘇州市“凈菜活性保鮮包裝關(guān)鍵技術(shù)”等十多項(xiàng)科技攻關(guān)項(xiàng)目。森瑞公司在詳細(xì)了解了綠洲公司關(guān)于生鮮兔肉保鮮的要求后， 為該公司制定了嚴(yán)謹(jǐn)而詳細(xì)的復(fù)合氣調(diào)保鮮方案，使產(chǎn)品保鮮期從2天延長至7天，大大降低了損耗。對(duì)福 建丙午兔業(yè)公司而言，保鮮時(shí)間的延長，使單只利潤較凍兔增加了8元，每天為公司增加2~3萬元利潤，一 年增加的利潤近千萬；另外，可以以時(shí)間換空間，將過去200公里的銷售半徑擴(kuò)展到1000公里，銷售市場 擴(kuò)大拉動(dòng)銷售量成倍增長，帶動(dòng)肉兔養(yǎng)殖業(yè)得更快發(fā)展，進(jìn)而促進(jìn)農(nóng)民的增產(chǎn)增收；開辟新的銷售渠道， 生鮮兔肉取代凍兔銷售，讓鮮兔從本地走進(jìn)珠三角、長三角更廣闊的市場；企業(yè)效益顯著提升的同時(shí)，讓 更多的消費(fèi)者品嘗到原汁原味的有機(jī)鮮兔肉，提高產(chǎn)品的知名度與受眾度。 |
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