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氣調(diào)保鮮介紹：
   1、配方：食鹽20—50克，水1000克。按配方把食鹽溶解于水中，充分溶解攪勻即可作保鮮劑。把新鮮豆腐用清水洗后，浸入食鹽水溶液中，然后將其置于陰涼處即可。用此法可保豆腐放置數(shù)天不變質(zhì)。 
   2、①把做好的豆腐瀝干水。②把豆腐放進鍋里用35%的鹽水煮17至20分鐘，撈起瀝干水。③把煮過的豆腐放進干凈的圍頸壇里盛裝（體積與豆腐數(shù)量相當），蓋上蓋，給圍頸上加水隔離空氣。這樣放上幾個月以至一年時間都不會變壞。
  高溫季節(jié)豆腐很容易變質(zhì)，如果個體加工戶掌握不住銷售量，很容易造成損失?，F(xiàn)介紹兩種保鮮技術可使豆腐保存數(shù)天至幾個月不變質(zhì)，和原來一樣新鮮。 

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