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    新鮮的蔬菜或者水果容易“衰老”，這相信很多人都知道。也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，有些不良的商家往蔬菜或者水果里面添加防腐劑，讓它們表面看起來光鮮亮麗，以便更容易銷售出去。在這樣的情況下，越來越多的人開始對(duì)食品的安全性擔(dān)憂。
    目前國外在果蔬保鮮領(lǐng)域采用的保鮮手段由物理和化學(xué)兩個(gè)方向引領(lǐng)。各自依托不同的保鮮原理，側(cè)重點(diǎn)也有所不同，但都是通過對(duì)保鮮品質(zhì)的三大特征進(jìn)行調(diào)控，首先通過呼吸作用來控制衰老；繼而通過腐敗菌來控制微生物；再通過環(huán)境相對(duì)濕度的控制和細(xì)胞間水分的結(jié)構(gòu)化來實(shí)現(xiàn)內(nèi)部水的蒸發(fā)。
    國內(nèi)的研究者根據(jù)國外的經(jīng)驗(yàn)，推出了磁能芯片的保鮮技術(shù)，成功運(yùn)用到了蔬菜保鮮柜和水果保鮮柜中。和以往普通的保鮮柜不同，通過磁能芯片的相關(guān)技術(shù)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了超過冷凍保鮮50%-150%的效果。
    這一科技新品其實(shí)是運(yùn)用磁學(xué)原理，根據(jù)靜磁場和交變電場對(duì)于植物細(xì)胞活性影響，激發(fā)植物細(xì)胞活性，把蔬菜保鮮柜和水果保鮮柜的作用體現(xiàn)到最大，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)果蔬長時(shí)間保鮮。
    當(dāng)然，這種芯片并非長期有效，使用2-3年后，芯片效能就會(huì)慢慢減弱，需要及時(shí)進(jìn)行更換才能達(dá)到更好的保鮮效果。