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| 柿果脫澀方法 | |
| [ 日期:2014/4/12 作者: ] | 【返回】 |
1、溫水脫澀法，將柿子放入35—40℃溫水中，保持水溫，一般經(jīng)過(guò)1－2天即可脫澀。但溫水脫澀的果實(shí)容易變質(zhì)，適于小規(guī)模進(jìn)行。 2、二氧化碳脫澀法。目前在大量供應(yīng)柿子的銷地，多采用高濃度二氧化碳處理，方法是將柿子裝箱或裝筐碼垛，用塑料薄膜大帳密封，再向帳內(nèi)充入60%以上的二氧化碳，在室溫下，幾天即可脫澀。 3、混果脫澀法。將柿果與易產(chǎn)生乙烯、乙醛，乙醇等物質(zhì)的果實(shí)混放在密封室內(nèi)，室溫下，約5－7天即可脫澀。 4、乙烯脫澀法。在密閉容器內(nèi)，通過(guò)0．05—0．1％濃度的乙烯，在18—25℃和85％相對(duì)濕度下，2天后取出，再放置2－3天，即可完全脫澀。此法效果好成本低，但果實(shí)易軟化，不耐存放。 5、乙烯利脫澀法。乙烯利使用濃度一般為0．025—0．1％，田間噴果或采后蘸果均可，經(jīng)3—5天即可脫澀。 6、酒精脫澀法。將柿果放入容器內(nèi)，每放一層，將酒精或燒酒噴灑于果面上，放滿后，密封起來(lái)，在室溫下3—5天即可脫澀。 7、石灰水脫澀法。將柿果浸泡在10％左右澄清的石灰水溶液中，密封起來(lái)，在室溫下，2—3天即可脫澀，且果肉質(zhì)地保持脆硬。 |
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