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氣調(diào)保鮮介紹：

  蘋果起源于歐洲、中亞細(xì)亞和我國(guó)新疆。蘋果與柑橘、葡萄、香蕉共同稱為世界四大果品。蘋果的品種很多，我國(guó)目前有幾十個(gè)栽培品種，其中主栽品種有十幾個(gè)。各品種由于遺傳性所決定的貯藏性和商品性狀存在著明顯差異。早熟品種（6-7月成熟）采后因呼吸旺盛、內(nèi)源乙烯發(fā)生量大，后熟衰老變化快，不耐貯藏，一般采后立即銷售或者在低溫下只進(jìn)行短期貯藏；中熟品種（8-9月成熟）如元帥系、金冠、嘎拉等是栽培比較多的品種，貯藏性優(yōu)于早熟品種，冷藏條件下可貯藏2個(gè)月，氣調(diào)貯藏期更長(zhǎng)一些。但由于不宜長(zhǎng)期貯藏；晚熟品種（10月以后成熟）由于干物質(zhì)積累多、呼吸水平低、乙烯發(fā)生晚且較少，因此一般具有風(fēng)味好、肉質(zhì)脆硬而且耐貯藏的特點(diǎn)。常溫庫(kù)一般可貯藏3-4個(gè)月，冷庫(kù)貯藏可達(dá)到6-8個(gè)月，氣調(diào)貯藏時(shí)間更長(zhǎng)，甚至可以達(dá)到周年供應(yīng)。

  氣調(diào)庫(kù)是目前商業(yè)上大規(guī)模氣調(diào)貯藏蘋果的最好方式。采收后的蘋果最好在24h之內(nèi)入庫(kù)預(yù)冷并開始貯藏。貯藏中要根據(jù)不同品種的貯藏特性，確定適宜的貯藏條件，并通過(guò)調(diào)氣保證庫(kù)內(nèi)所需要的氣體成分，準(zhǔn)確控制溫度和濕度。蘋果屬于典型的呼吸躍變型果實(shí)，成熟時(shí)乙烯生成量很大，由此導(dǎo)致貯藏環(huán)境中有較多的乙烯積累，使用氣調(diào)庫(kù)貯藏還可以通過(guò)乙烯脫除設(shè)備脫多余的乙烯，將庫(kù)內(nèi)乙烯濃度控制在適宜水平，從而進(jìn)一步抑制果實(shí)衰老，延長(zhǎng)貯藏期，達(dá)到理想的貯藏效果。